孟川來到了後廚，看到了劉班長几人一直在忙，這幾天比武，食堂為了提高伙食質量，可把炊事班的這些人給累壞了。

孟川想了一下，菜還是自己做吧，一來是炊事班的人沒時間，二來也是幽上尉教過自己射擊，能還點人情也好。

跟劉叔說了一聲，孟川就自己動手做，這次給幽上尉做上一個好的吧，左右看了看，看到有個兵的在切魚，那魚一條比一條大，孟川立即說道：“同志哥，給我兩個魚頭唄。”

孟川經常來炊事班做飯，那些士兵對自己的這個上級主管領導也很瞭解，廚藝沒得說，而且每次做出來的美食，都能把人吸引的流口水。

於是立刻剁下了兩個魚頭，遞給孟川，“孟助理員，給您，這都是清洗好的。”

孟川接過這兩個魚頭，掂了掂，分量還真不小。

咱們平常做剁椒魚頭的話，最好是用胖頭魚，因為胖頭魚的頭大，吃起來更好吃一些，孟川此次沒有胖頭魚這個食材，所以用這個大魚也行。

魚頭是要醃製一下的，這樣更能入味，吃起來也就更好吃，醃製很簡單，就是把頭劈開，展開後，抹勻鹽巴，切記別抹多，一小撮鹽巴就夠，然後再放上一些蒜片和薑片，醃製十五分鐘。

既然是剁椒魚頭的話，那剁椒的重要性就無與倫比了，剁椒最好是選用朝天椒，也就是咱們常說的小米椒，因為這樣夠辣，剁椒魚頭不辣沒滋味，越辣越正宗。

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