八點鐘酒吧的人並不多，張挺其實也是瞄準了這個時間來教靳新的，每一桌有客人來，張挺都親自去接待，靳新則像個跟班的站在後面看張挺怎麼做怎麼說，一邊對照著上午張挺跟他所說的東西，覺得不過是說來說去的那幾句話，無非是“X先生要點什麼”“我們這裡有些什麼什麼”“價錢怎麼怎麼”再加一兩句，“你稍等，馬上就來，”禮貌性用語，他始終保持一臉的笑容，只有一點靳新覺得奇怪的，想不明白張挺是怎麼知道別人的姓的，抽了個空，靳新問張挺，張挺卻告訴他：“那些都是熟客來的。”靳新才恍然大悟。跟著跑了四五個客人之後，張挺對靳新說：“你去試試看。我做你的跟班了。”靳新倒不怕，沒有客人的時候就默唸著該說什麼話，等來了客人後就真的去接待了，張挺跟在他的後面照應。靳新做得頭頭是道。下去拿東西的時候，張挺豎起了拇指，對靳新說：“不錯，學得很快呢。只怕不出一年就要趕上我的工資了。”靳新並不覺得這就值得稱讚。因為這裡的東西較多，要記住每一樣的價格還得花點時間。他自己去接待就真說不上了。好在大多是熟客，而且來的人也少問到價格問題。只點什麼就是，到後來算賬也不用靳新去報賬。把單一放自然有人去算了。但靳新還是不敢輕忽，有空就記品種記價格。覺得並不辛苦。一個小時下來，張挺忙著找個空隙去坐了，但靳新混覺得沒事，張挺叫他坐下來休息一下，並告訴他到了九點後酒吧會逐漸多人客的，到時可就休息不了。靳新說不用。張挺倒反而覺得不可思議了，他那裡知道靳新在家裡做活又怎麼會是這點活可比的呢？

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