春秋時代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”；“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”等歷代著名飯局已是耳熟能詳，婦孺皆知。

“飯局”這一詞彙起源於宋朝，已經有一千多年曆史。“局”是下棋術語，引申出“情勢、處境”的意思，後來再引申出“賭博、聚會、圈套”的意思。“飯”與 “局”的結合，是宋朝文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。正是如此，這些令人歎為觀止的飯局才有了青史留名的機會。

作為社交方式的中國式飯局，可以向對方傳達“不見外”的資訊，代表親近，即認同對方是“自己人”。要辦的事情先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。以公共正式的方式只談正事，中國人覺得太緊張。

飯局正式開始，氣氛活躍，敬酒與碰杯之聲不絕於耳。飯桌上形成幾大陣營，每個陣營都有各自的目標和對手，陣營中的每個人心裡也有一個計劃：該敬誰，該談些什麼，該說些什麼話，不能說什麼話，該給誰作個人情等等。

傳統的中國是一個關係社會。擺脫不了這一現狀的中國人，只要辦事，先想到有沒有關係。幾乎可以說只要需要求人，便都可以飯局開場。單位的飯局，同事之間，是為了互相照顧；上級請下級，是為了維持穩定，鼓舞士氣，收買人心；下級請上級，是為了升遷、漲工資、部門調動，甚至單純為了說錯一句話而道歉。名目繁多，數不勝數。

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