糧價對於中國糧食需求狀況具有顯著的調節作用。 在傳統理論中，糧食價格是非彈性的，不過這個並不適合中國現在的情況。 “非彈性”也就是人們現在經常所說的“剛性需求”，或者叫做“剛需”。 “非彈性”的意思是，當糧食價格上漲之後，人們對糧食的需求並不會明顯減少；當糧食價格下跌，人們對糧食的需求也不會增加很多。 所以，要透過保持糧食價格穩定，一方面防止“穀賤傷農”，一方面防止“糧貴傷民”。 不過，糧食價格“非彈性”的經濟學理論，並不適合中國的情況。 因為，中國的糧食問題的關鍵並不是小麥、稻米這些人們直接食用的主糧。 如果人們說起糧食，往往會直接想到大米、麵粉這樣的主糧。 人們覺得糧食不是問題，因為人們平常吃主食已經很少，家裡留點就夠了。 但是，人們沒有意識到，中國人膳食結構的改變，讓小麥、大米這樣的主糧消費退居次要地位。 而中國的人均主糧消費已經比較少，主要原因是“副食”的迅猛增加。 人們對油糖肉蛋奶等“副食品”的大量攝入，等於 提供了高熱量的主糧替代品。 其中，豬肉是日常的“副食”中，消耗量最大的品種之一。 從熱量角度來說，豬肉庫存、生豬存欄和飼料庫存都可以看作重要的糧食庫存品種。 不過，豬肉作為中國的糧食庫存中的重要部分，很容易被人們忽視。 豬肉是中國人消耗的主要肉製品，對於中國人的膳食結構具有非常大的影響。 而且，豬肉作為高度市場化的品種，其價格反映出社會供求格局的變化。 如果糧食價格大幅上漲，人們手裡的錢立刻“變少”，人們就會進行糧食“消費降級”。 無數人就會從現在天天大量的油糖肉蛋奶，迅速變成“粗茶淡飯”。 就像過去，人們攝入很少量的豬肉，而主要吃大米、白麵、豆製品等主糧，甚至把玉米、土豆、紅薯等糧食品種作為主糧。 那麼，本來用於養豬的飼料玉米、飼料小麥等糧食，直接可以供給人們食用。 透過這樣的方式，減少食品價值鏈中的熱量消耗，社會對於糧食的需求就可以大幅減少。如果大多數中國人進行膳食結構的“消費降級”，那麼中國對於糧食消耗的數量就會顯著減少，那麼中國在短期出現“糧荒”的機率也會顯著減少。 畢竟，一畝地可以生產1000多斤的玉米，如果人們只吃玉米的話，一畝地可以供2-3個人一年的主糧。而如果1000斤玉米作為飼料餵豬，轉化成豬肉食品，那一個人一年的主糧都不夠。 但是，因為糧食被壓制在低價上，人們的仍然保持過去的消費習慣。 而且，胡吃海喝、鋪張浪費的情況沒有任何收斂。 浪費的結果就是，本來大量可以作為庫存的糧食，變成了豬肉供人們消費和浪費，加速了糧食庫存的消耗。

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