我算是比較專業的飲食愛好者。 我有一段時間總在外面吃，吃過不少比較有名的菜館，而我非常喜歡吃油、鹹、麻、辣的食品，尤其是川菜。 但是，後來我才知道，當時吃飯都是瞎吃。 我在家“閉關”一年之後，基本上沒有在外面吃飯，再吃外面菜館的食品，感覺到了外面吃飯的問題，就覺得沒什麼可吃的了。 因為，在家吃飯，都是用非常好的油、米、面、肉、菜。 不僅味道好，而且跟外面吃相比，還相當便宜。 等我再到外面吃飯，就覺得在這些濃重的味道後面，是食料本身的味道貧乏。 而食料的味道貧乏，是因為食料的質量差。 把劣質的、不新鮮的食料，用很強的佐料進行掩蓋。 很濃重的味道之下，是毫無香味的食料。 一般人可能吃不出來，但是我因為迴歸了食料本身，所以有非常明顯的感受。 有一次，我們吃完一家很高檔的菜館的一道招牌主食之後，我問朋友吃出這個主食的問題沒有。 他說不知道，我告訴他，這個主食放了味精，開始吃的時候好像味道很濃，但是吃過之後，嘴裡發苦。 而真的好菜，是把食料內在的香味表達出來，僅此而已。 而食料香味的基礎，就是水。 喝礦泉水長大的家禽家畜，跟喝汙水長大的，味道截然不同 。

而社會經濟跟食品一樣，也是由水做基礎的。 由優質水支援的社會，才可能創造出優質的經濟。 一個文明發達的社會，必然是很好保護水資源的社會。 美國是世界上水資源最豐富的國家之一，雖然用水需求過去30年漲了三倍，在供給上卻沒有出現過於緊缺的狀況，這主要得益於兩個用水大戶--灌溉和熱電用水的減少。農民逐漸用灑水機和微灌取代漫灌。目前加州72%的農田使用微灌，雖然成本漲了，但節水節能還能提高作物質量。 克林頓在卸任的時候，曾經自豪地宣稱，在他的任內，美國經濟增長是透過天更藍，水更潔淨，空氣更清新。 日本作為世界經濟第二強國，更是保護水質、節約用水、維護水平衡的楷模。 當然，歐洲國家更是擁有各種不同的水源利用與保護系統。 法國人羅得曼發明的雨水再利用系統，只需在屋頂的雨水槽邊安裝導管，將雨水引入地下蓄水池中，經過濾淨化後可進入生活用水體系。這類水可用作廁所、洗浴、清洗等二類生活用水，與飲用水分開。 雨水回收利用在歐洲非常普遍，北歐國家目前有近10萬個雨水回收系統。 就連中國人印象中非常落後的印度，也在很早的時候就開始收集雨水，有很多收集雨水的裝置和輸水系統。不少印度人直接從屋頂收集雨水，匯入院內的儲水池，經過一個雨季儲滿後，就可以滿足一年的飲水需求。 在一些大城市，地方市政在許多立交橋下修建了大的儲水池。 而且，鼓勵收集雨水是許多印度地方政府的一貫方針。在一些貧窮的邊遠地區，當地政府透過居民籌資、政府部分投資和非政府組織捐資等手段，為農民修建了不少雨水收集設施。一些大型的雨水接收裝置還有社群專人管理，統一分配用水。為了節約用水，印度中央政府專門成立了水資源部，對全國的水資源統一管理和調配。印度民間還有專門介紹收集雨水的網站，向人們介紹印度各地收集雨水的經驗和節水專家的節水經驗。

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