2011-3-28 9:06:00

蓴菜——蓴菜之美，水中第一。

清代的李漁曾說，陸地上的蕈類，與水中的蓴菜，都得了清虛之氣的妙物，如果用蓴菜、香菇、蟹黃、魚肋作出羹，絕對是天下美味之冠了。

蓴菜之所以被古人看重，當然不會只是因為它們好吃。它的養生調身效果，也是它極大的亮點之一。

【蓴菜的妙用】

在西醫眼中蓴菜含有酸性多糖（由半乳糖、甘露糖等組成），還含有少量的維生素，以及抑制胃潰瘍和面板癌的因子。蓴菜在西醫方面的研究還不足。

不過蓴菜在中醫領域應用卻極為廣泛，中醫看來，蓴菜味道甘，性寒涼，可以針對肝脾發揮藥用。可以消除人體內的溼熱，治療熱性的痢疾、黃疸、水腫、小便不利。

對於一些熱性的面板病、腫塊治療效果也很突出。

【食用蓴菜的禁忌】

蓴菜藥效突出，不過平時大便不成形，吃了涼的東西，吹了涼風就腹瀉的人，就不能直接吃蓴菜了，因為它的藥性時寒涼的，那種受不了涼的脾胃虛寒病人，吃多了會引發舊病。

【脾胃虛寒的人該怎麼吃蓴菜】

脾胃虛寒的人，也不是不能吃蓴菜的，脾胃虛寒的人，只需要準備大鯉魚一條，烤熟，去掉骨頭，用橘皮、椒鹽、薑絲適量，跟魚、蓴菜（四兩）一起做成羹，就可以吃了。

這個做法，脾胃虛寒的人吃了，不但對身體無害，而且還能治療脾胃虛弱的患者沒胃口，瘦弱，膚色黃，疲倦無力的病症，可以說，稍加調整，便妙用無窮了。

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