鮮黃花含秋水仙鹼（本身無毒），在胃腸內氧化生成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼有較大的毒性。吃鮮黃花前，把它用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上。倒掉水就去掉秋水仙鹼。

黃花是溫熱性食品，胃腸不好人不易多吃。平時痰多，尤其是哮喘、氣管炎者不宜食用。

日期：2007-7-7 10:48:57

石濤愛吃苦瓜（據說，他幾乎每天都要吃苦瓜），並自號苦瓜和尚。苦瓜雖性寒味苦，但如咖啡，茶葉一樣。苦的有滋有味。苦也許代表著亡國之痛，有滋有味的苦又代表著不甘於寂寞。他主動進京交結達官顯貴，企圖出人頭地。但是卻無任何結果。他自號苦瓜和尚充分了體現他自己這種複雜心情。

石濤所在時代，在中國南方已經普遍食用苦瓜。李時珍在《本草綱目》中說：“苦瓜苦、寒、無毒，可解渴消乏。清熱去火，清心明目”，說明了當時人們苦瓜瞭解的非常多。

明代以前沒有記載苦瓜紀錄，一般認為是鄭和下西洋的時候帶過來。與鄭和同行的費信寫的《星槎勝覽》中就記載了苦瓜。在其同時代《救荒本草》中就把苦瓜列為救荒作物之一。但是當時吃苦瓜並不普及。直到明代中葉之後在南方才開始普及起來。

苦瓜與其它菜烹飪，它不會把自己苦味帶給對方。所以說苦瓜“有君子之德”，所以稱苦瓜為君子菜。

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