糜子按黏性象稻米一樣分為兩種，普通糜子和糯糜子。以前北方沒有糯米，吃粘食物就吃粘糜子。過去北方人年糕就是用粘糜子做的。陝北糜子面糕就很好吃，可以象糯米年糕一樣炸著吃，也可以不炸，蘸糖吃。再還有過去北方黃酒有很大部分就是用糯糜子做的。估計李白就好這一口，過去酒可都是低度酒，也就是現在常見黃酒，稠酒。濾去酒渣倒在碗裡大口大口喝。記得以前有人發貼子，說某某誰喝酒能喝幾鬥。那可不是白酒。如是白酒那就嗚呼哀哉了。用糯糜子做成黃酒往往皇家也獨有情中。這裡提一下下李瑟芬，他憑畢生之力寫了中國科技史，就有一個重大失誤，就是他理解典籍有誤，認為中國晉代就有了白酒（蒸餾酒）了，其實公認白酒發明是在元代。

日期：2007-6-5 21:34:04

四、高粱

九月九，釀新酒。好酒出在咱的手。。。。。。。。。。，，姜文一泡好尿成就一罈好高粱酒，看過老謀子的紅高粱對此記憶猶深。現在我們就說下這個高粱

高粱被中國的人工種植歷史不算很悠久，現有考古發掘實物證據最早西周。最早見書本是公元3世紀處東漢末年的博物志，它紀錄高粱古名，蜀黍。高粱廣泛普及和使用是明朝以後，很重要一條用它可以釀酒。

長城以北的人多用高粱碾成米，用來煮飯或熬粥，而長城以南的人大多把他磨成麵粉用來做麵條，饅頭，糕。由於高粱含有單寧，含量高的口感有些澀味，所以用做麵食人不是很多了。現在一些改良的高粱米在東北有一定銷量，但是價格不便宜。

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