日期：2007-6-5 16:41:00

開篇首發 小米

為什麼把小米作為第一個那，因為Dang 教育我們，我們是靠小米加步槍取得勝利的。再它養育中華文明，為了紀念故首發。

小米，書面的說法叫粟，古代也稱禾（可不只是稻穀，我們長說的拔禾助長是指小米）屬於長說的五穀（粟、麥、稻、黍、菽）之一。小米最大特點就是耐旱，耐貧瘠的土地。最早幾乎裸奔的半坡新石器時代就有它的發現。黃河流域的早期文化是典型的旱農耕作文化也就是小米、糜子文化。女人掌權原始社會，人們沒有什麼水利設施去伺候小麥等作物（再箇中國沒有發現小麥在那時被栽培證據，廣泛說法中國小麥是從西亞傳過來的）。小米祖宗是誰，大家可以去野地去看下去，狗尾巴草那就是小米祖宗，小米就是從狗尾巴草馴化過來的。那時候紂王和妲己也吃的小米（當然肉食居多，否則怎麼有酒肉成林），一直到春秋戰國時候小米都是首要的糧食作物，漢書中提到董仲舒說上說：“《春秋》它谷不書，至於麥禾不成則書之，以此見聖人於五谷最重麥與禾也。今關中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重”（參見漢書卷24食貨志）。小米可見被放到重要地位裡。直到隋唐水利設施發展才使水稻，小麥發展起來，但是小米仍是北方人主要口糧。

在抗日戰爭和解放時代，小米更是大放光彩，“小米加步槍”不單是生活加戰爭，更成一種意識。到了建國初期人們工資都要折換成小米計算，幾級職位折換成多少斤小米。

大家看看這一份小米工資單：字1949年4月，中*國*人*民*解*放*軍北平市軍*事*管制委員會文化接管委員會（主任周揚、副主任陳微明）下發了“北平專科以上學校教職員工警薪給暫行標準（草案）”，對於薪給數額（為每月多少斤小米）作出規定。

大學校長：月薪小米1300斤至1500斤；

專科學校校長或獨立學院院長：月薪小米1000斤至1300斤。

教授、副教授：月薪小米800至1300斤；

講師、教員、助教，月薪小米400至850斤；

職員：月薪小米250至750斤，工警180至450斤，學徒工120至180斤。

（注：每斤小米約合今人民幣1元5角左右。此單見於華夏出版社《知識分子與人民幣時代》）

直到1953年普遍實行工資制後才廢除。

到了六七年代以後，由於水利建設大量普及，小米在北方已經很少種植了。沒有去殼的小米往往作為家禽的飼料使用，它的地位也就大大下降了。它只是作為調劑伙食的一種方式，現在是品而不是食了，一小碗熬到火候的小米粥（什麼也不放），加上幾碟小菜，一小口一小口，一股清香，別有一番風味。（現在大飯店小米粥貴的嚇人啊 ：（）。另外小米用來釀酒。（酒我會在另外一章表述）

日期：2007-6-5 17:12:09

二、稻

民以食為天，問什麼吃的最重要，當然是稻米。

世界上公認稻米的原產地是那裡，就是中國。最早稻米遺址見於浙江河姆渡遺址（參見農業出版社出版的〈中國稻作學〉）已經有7千多年曆史，主要發現遺址還是分佈在南方，北方雖然也有發現，但沒有連續性（主要和氣候有關，7000年前北方氣候比較溼潤溫暖，從半坡遺址可以發現那時一些只有在溫暖、溼潤環境下生存的動植物，後來氣候變的乾燥，寒冷當然不行了）。可以說魏晉南北朝以前是慄文化（因為以前經濟文化中心），但是經濟中心南移，和北方人口大量擁如。也就水稻取代其他農作物成為老大。唐朝韓愈說過，賦出天下江南居十九，沒有江南稻米，唐王朝就活不下去。安史之亂唐王朝之所以能存貨下去，就是因為它的生命線，江南稅賦沒被切斷。唐王朝晚期由於龐勳、黃巢起義折騰的江南民不聊聲，切斷了它的大動脈。加速了他的滅亡。甚至民間也有也，蘇湖熟天下足的說法。（未完）

日期：2007-6-5 17:58:37

既然稻米關係到民之生存，那麼稻米就關係到唐以後國家細細相關，唐朝長安，北宋汴梁，明清朝北京，乃至中原都要從南方輸入大量稻米，如果沒有糧食怎麼半，從歷史沒有糧食時候看一下把。拉近一點，明朝的

崇禎五年，淮、揚諸府飢，流殍載道。六年，陝西、山西大飢。淮、揚洊飢，有夫妻雉經於樹及投河者。鹽城教官王明佐至自縊於官署。七年，京師飢，御史龔廷獻繪《饑民圖》以進。太原大飢，人相食。九年，南陽大飢，有母烹其女者。江西亦飢。十年，浙江大飢，父子、兄弟、夫妻相食。十二年，兩畿、山東、山西、陝西、江西飢。河南大飢，人相食，盧氏、嵩、伊陽三縣尤甚。十三年，北畿、山東、河南、陝西、山西、浙江、三吳皆飢。自淮而北至畿南，樹皮食盡，發瘞胔以食。十四年，南畿飢。金壇民於延慶寺近山見人云，此地深入尺餘，其土可食。如言取之，淘磨為粉粥而食，取者日眾。又長山十里亦出土，堪食，其色青白類茯苓。又石子澗土黃赤，狀如豬肝，俗呼“觀音粉”，食之多腹痛隕墜，卒枕藉以死。是歲，畿南、山東洊飢。德州鬥米千錢，父子相食，行人斷絕。大盜滋矣（明史五行志）

“母烹其女者”，母親吃自己女兒，“父子、兄弟、夫妻相食”， 南畿、金壇是南京把，算是魚米之鄉，它都不保，人民靠吃觀音土為生，明朝滅亡，稻米也算一條把。

日期：2007-6-5 19:10:58

因此糧食生產和排程是歷代重之重首要問題。說到這，我說一下稻米兩大型別，一個是秈米和梗米，秈米以泰國香米為代表，米粒較長，煮飯粘性較弱，膨脹性大。主要生長在溼潤溫度較高地區，梗米短而厚，煮飯粘性較大，膨脹性小，主要在太湖和淮河以北流域。對於個人有各個愛好，我不做評價。還有一種分法，糯米和非糯米（順便說一句，糯米在鬼片裡往往可以剋制殭屍，遊戲仙劍奇俠傳中就可以解屍毒），這個區別我就不說了，哈哈。糯米只適合偶爾吃一下，太粘了不太好消化。 ：）。

米剛收上來，不能直接吃的（災荒年除外），得要去穀殼，去皮層（糠殼）。也就是大家長說的春米，說起來春米我想來魯迅〈阿q正傳〉，阿q春米時候對吳媽所說那句經典臺詞，“我想和你睏覺”。不過現在機器碾的大米，遍數太多，米的大部分維生素和礦物質都被破壞了。現在提醒大家多些，要多吃粗糧。不要太細了。現在還出現一種塗層大米，也就是給外表塗上葡萄糖液和植物油，以增加光澤，看起來很好看。但更要注意的好多不法商人用的礦物油而不只是植物油，有毒啊。

日期：2007-6-5 20:03:55

三、稷，也就是北方人糜子，可能有些南方人沒有見過，但要問陝北人，那基本都知道，因為有個特色食品，糜子面糕。祝賀敬之的〈回延安〉曾經提到糜子面糕，這首詩歌還被選入初中語文課本，糜子在中國種植歷史也很悠久，有近六千年種植歷史，在漢代以前，地位僅次於小米，排在小麥之上。還是和小米同原因，好伺候。喜高溫，耐旱。