2012-7-5 8:29:00

總有一種美食，總為自己的慶典出現

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《餡餅》

面是要用開水來發的。

有多開呢？很開很開。開到水倒入面盆中還要冒著白煙，用筷子攪合幾下，依然要下手，忍住燙，把麵糰和的光滑。

大風以前總是跟彩雲說：“用溫水和麵就可以了，開水多燙，你的手都紅了。”說到這裡，大風還把彩雲的手捉住，放在嘴邊來吹，心疼的不得了。但彩雲卻笑：“沒事，已經不燙了，”說著繼續把手放在盆裡，和那燙燙的麵糰，不時燙的縮回手，用嘴嘶嘶的吹著。

“要好吃，就不能怕麻煩，也不能怕辛苦，你以為美食是那麼容易來的。”彩雲總是笑著和大風說：“好東西都是不容易得到的。”

其實和麵還算是好的，比起做餡兒來要強上百倍，大風喜歡韭菜，要把韭菜細細的摘過，一點黃葉和老根都不能留，然後剁碎，擠幹，才能闢去韭菜的臭味，然後拌上炒好的碎雞蛋。最麻煩的是，那餡兒裡面要放的蝦仁，需要鮮蝦來剝，彩雲素白的手指抓住滑溜溜的蝦殼，先擰去蝦頭，那黏液和汁水便噴湧出來，還要用手捏住，用指肚有技巧的撕開硬殼，把那蝦仁完整的剝出來，不一會，那充滿腥味的黏液就會糊滿彩雲的雙手，腥味去不掉，洗過多遍都還是有。

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