日期：2010-03-05 21:12:53

斯里蘭卡美味日記之首--酸奶

對幾個地區的酸奶印象深刻。首先是川西藏區，活佛家的酸奶，舀在碗裡，看上去如同剛剷起的新雪，當然是很濃稠的感覺，潔白潔白的。吃一口，酸的很，但是很淳，要加很多很多的糖。藏地的糖是大顆粒的，加在酸奶裡，攪拌都來不及融化，就被送到嘴裡，咬著還嘎吱作響。總之是很好吃的。

再則是印度酸奶。這個似乎跟川西的差不多，但是在淳字上，還是差一點點，要稍微稀一些。他們大多在飯後食用酸奶。印度因為素食人口占了大多數，蛋白質來源主要是乳酪製品，吃的印度餅也蠻難笑話，估計這樣飯後吃酸奶，服務生那勺子給藥到碗裡。

斯里蘭卡酸奶與眾不同。首先直觀上，他們用的是土陶罐來盛放酸奶。磚紅色的罐子或大或小，把牛奶倒到罐子裡，然後發酵。看成品，表面一片光潔，純白的顏色，很有樸實之感。我猜想之所以用陶罐，應該是比較能夠隔絕外界的熱量，讓酸奶入口的時候，清新爽口。

我在中部的山區還在一個老農的地攤上買得一瓶蜂蜜，這就是司機推薦來吃酸奶用。別的地加糖，這裡直接加蜂蜜，似乎材料更加天然，口感更加粘稠。潔白的酸奶應上蜂蜜的微紅，煞是好看。

這是在中部一個城市，在摩謌菩提莊園，那裡種著一棵菩提樹，是聖所。這是兩千多年前佛祖成佛的那棵真菩提樹的枝椏在這裡扦插長成的，淵源純正，故而成為聖所。這一處地方寬闊廣大，種著參天的樹木，仰頭望去，好幾百只白鷺或在天空展翅飛舞，或停留在樹梢，向羽毛和雪花在碧藍的天空下輕舞。大樹的下面，是大片的草地，無數的斯里蘭卡當地的長尾猴子，敲著尾巴，在樹下嬉戲。或喝水，爬樹，或追逐，或坐在路邊看行人。

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