日期：2013-06-04 20:26:29

給高考家長，介紹一些熱菜。

高考生，吃魚比較好。

介紹四款魚吧。

糖醋紅燒帶魚；帶魚，蔥薑蒜，黃酒或者料酒啤酒都可。老醋，老抽，白糖，鹽。澱粉。

帶魚段兩面一指寬劃刀。用鹽醃一下。

兩面蘸上薄薄的幹澱粉。熱鍋涼油煎帶魚段。

帶魚段兩面煎成金黃色。下入蔥薑蒜片，烹入老醋三小勺，倒入啤酒，料酒或者黃酒，末過帶魚段，加入老抽，一小勺白糖，適量鹽。

大火燒開，帶湯汁濃稠，即可。

醋椒魚；

鯉魚，或者鱸魚。

兩面劃刀，下入冷水鍋內，加入鹽，蔥薑蒜片，料酒，中火煮那分鐘左右。

用筷子在魚鰓下扎一下，能輕易扎透，魚就熟了

將魚撈出，放入魚盤內。

煮魚的湯兩勺，烹入料酒，老醋兩勺，白胡椒粉半小勺，一點糖，鹽，雞精。勾薄欠，將湯汁澆到魚身上，即可。

五柳魚。

鯉魚，或者鱸魚一條。

兩面劃刀。盤子內用蔥薑蒜片墊底，放上魚，澆上料酒，一點鹽。上籠屜，隔水蒸12分鐘。

取出魚，倒掉魚盤內的湯水。把墊底的蔥薑蒜片揀出。

魚身上澆上豆豉蒸魚醬油。

將蔥薑蒜絲，香菜絲，青椒絲，均勻的碼在魚身上。

鍋內放植物油，加一小勺香油，燒熱到冒青煙時，把熱油潑在蔥薑蒜絲上。即可。

醬燜魚；

鯉魚一條，下油鍋煎至兩面金黃，盛處待用。

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