微都放了一些,尤其是豆角里面放的最多,一看就知道是為音歌準備的。
大蒜臘肉全家就音歌一人不吃,她不喜歡大蒜嫌味道重。
她最愛吃肉沫豆角餡的,特別是帶辣椒的那種,其實蘿蔔也不錯,不過這時候家裡的蘿蔔早就吃完了。
肉餡都是炒好的,把餡往一邊撥開,便能看見油滲出來,油汪汪的,這個餡必須得放油,油多才好吃,要不然吃起來會顯得乾巴巴的,當然油也不能放的太猛,這個得把握好量。
餡必須得炒,但是也不能炒的太久,半熟至七分熟就差不多了,特別像是大蒜韭菜這種的,梅菜的倒沒什麼關係,全熟更好。
音歌直接把豆角的餡放到自己面前說道“媽,我要包這個餡。”
音歌一般都是愛吃哪個餡就包哪個餡的,不喜歡吃的,都懶得碰。
文羅抬頭瞥了一眼,點了點頭,她無所謂,只要全部包完就行。
東西都收拾好之後,二人便動手起來,首先摘一個小粉團,不用太多大概就一顆荔枝般大小的團,先揉成滾圓行的,雙手一壓,就變成圓餅裝,接著從圓餅的邊緣開始,按著順時針的方向,從外往裡面捏開,這個力道要把握好,力度太大容易破。
小了就捻不開,左手不停的轉動著粉餅,右手便一直捏著,最後便在手中出現一個鍋裝的粉皮,厚度不過毫米,把餡放入其中,餡不能太多,太多的話的容易破皮。
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