葛砦村有幾百口人，人均3畝地。種一畝花生能收500斤左右，毛收入1500～1600元。除掉種子、化肥、農藥、灌溉等投入，淨收入在300～500元。花生並不是全部賣給二道販子，而是1／10留作種子，自己吃，以及榨油。

陳麗平說：“超市賣的油，沒有我們自己做的油好吃，咱農民一直都是自己種麥，磨面；自己種花生，榨油。”他們不會刻意比較榨油吃與買油吃的成本高低，只覺得那是自家地裡的東西。自給自足，其樂融融。

但在整個國家範圍內，實際發生著的變化廣闊而深刻，且影響和改變了包括陳麗平在內的廣大中國農民的命運。

在1990年代之前，絕大多數中國人都跟陳麗平一樣吃散油。那時人們喜歡吃花生油、菜籽油，而厭惡豆油。因為豆油不香，還有一股豆腥味。

1980年代末，新加坡嘉裡糧油公司進入中國，1991年，第一瓶小包裝油“金龍魚”面市。這種大豆色拉油純淨、透亮，經過精煉去掉了豆腥味。嘉裡糧油巧借國內單位愛發福利的慣例，用團購方法逐步培養出國人對小包裝油的喜好。

中國食用油的需求量十分旺盛。國內油料不能自給，油脂企業只有靠進口大豆或散油來精煉。國內大豆的主產區是黑龍江，種植面積佔全國大豆種植面積約一半，產量佔全國2／3。但由於國內油脂企業大量從美國、巴西、阿根廷等國家進口轉基因大豆或散油，東北大豆無論是成本、價格、出油率等都不佔優勢，很多豆農都不願意種大豆了，改種玉米。黑龍江大豆種植面積連續4年減少。由於大豆減產，八成黑龍江油脂加工企業已經處於停工或者基本停工狀態。

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