思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。 此菜選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

Ps：俺家毒舌君很會做這道菜的說o(*￣▽￣*)o，鹹鮮口兒，雖然刀工不如大廚精細但是味道一級棒，很適合做晚餐或者夜宵~~~

【十六】文思豆腐

老闆攻保證要在晚飯時好好露一手，用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受，為此專門跑了一趟超市，把需要的材料一一採購齊全。苦逼受跟在旁邊看，香菇，冬筍，火腿，雞脯肉，還有豆腐……？這些東西要炒在一起吃嗎？難道是做大雜燴？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了——老闆攻要做的不是炒菜也不是燴菜，而是湯羹。

——淮揚名菜，文思豆腐。

這是道很考驗刀工的菜，豆腐香菇冬筍火腿雞脯肉都要切成幾乎同等粗細的細絲。看著老闆攻熟練地唰唰唰手起刀落，苦逼受簡直大氣也不敢出，生怕打擾到他，萬一切到手可不是玩的。

幸而老闆攻技術十分過關，將所有食材都處理得十分利索，洗淨，煮熟，一一切成細絲堆成小丘似的一堆兒。豆腐絲和生菜絲是要用水焯熟的，雞絲和冬筍絲是煮熟的，香菇絲是上籠蒸熟的；雞清湯倒入鍋中燒得沸熟，撇去浮沫，放入調料，把香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、生菜絲一股腦兒投進去，一面繼續煮，一面拿出煎鍋攤起了雞蛋餅——苦逼受目瞪口呆：晚上主食吃雞蛋餅？

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