潘龍一頓飯還沒吃完，就有人找上門來了。

當時他正在吃一道清蒸魚，這道菜各地都有，但風格卻各不相同。

北地人喜歡將魚醃製乃至風乾之後，再重新蒸熟食用，因為北地的魚類不少都有毒，透過這種方式可以將毒性儘量化解。至於口感……在安全面前，口感也算不上什麼不可或缺的需求。

益州和雲州人都喜歡用辣作為調味，又鹹又辣，是他們最喜歡的口味。清蒸魚也一樣，做得精緻的，就把佐料填在魚肚子裡面，隨著蒸魚，讓佐料的味道充分滲透；做得粗疏的，自然就是直接抹在魚身上，然後進鍋裡蒸熟。雖然味道很足，吃起來很過癮，很下飯，但嚴格來說，並不是很合潘龍的口味。

揚州人則不然，他們用姜、蔥等作為主調料，配上少許的醬和醋，蒸出來的魚味道清淡，鮮嫩可口，尤其是那個“鮮”字，是北地、益州和雲州相比之下都明顯遜色的。

潘龍今天吃的兩個酒樓，蒸魚的手法也各有不同。攬月樓在魚身上劃了一些小小的口子，將一些不影響食用的佐料填在其中，味道稍稍濃郁一些，而吟風閣（就是他現在正吃飯的這一家）則將姜蔥之類填在魚肚子裡面，醬醋刷在魚身上，內外兩種口味互相滲透，別有趣味。

總之，都讓他吃得很滿意。

吃魚是一件有些麻煩的事情，因為魚身上有刺。雖然以潘龍的強大體魄，就算把一條魚整個嚼碎了吞下去，也不會被刺著，但那樣會很損傷口感。唯有將魚刺細心地剔除，才能享受到最美味的魚肉。

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