在窄細的牆頭上掂著腳傲然走過，留下一串梅花，帶走一室春意。

翌日，餘錦年推開窗，只看見滿院滿簷的白。

一聲“下雪啦”，叫醒了一碗麵館新的一天。

第79章 茯苓造化糕

過了臘八，便有人開始做年糖年餅，發酵的麥芽小米用敞口的大鍋加水來熬，熬糖看的是火候和糖匠師傅的經驗，熬好的糖膏既要能夠從鍋中拔起，卻也不能夠太皮硬，否則口感不好，客人們是不買賬的。燙手的糖膏倒在大案上鋪得不燙手，便要趁軟揉糖、拔糖、扯糖。

如今天氣冷了，糖才扯得好，信安縣這場雪停停下下，中間又落了些淅淅瀝瀝的雨，地上溼了又幹，直到小年，地上終於累出了一層能夠踩出腳印的雪面。扯糖也是手藝活，直的成杆，扁的做餅，還有圓圓的叫做糖瓜，糖瓜也分大小的。

餘錦年入了夜還趴在人家糖店裡，看兩個年輕的小師傅扯糖，一邊聽他們聊天，說他們家曾經給一戶富商扯過一個極大的糖瓜，兩手也捧不住，裡頭還專門做成了空心的，啪的一敲開，裡頭裹著的各種花生仁、杏仁、瓜子仁的就都沙子一樣地流出來，餘錦年聽得津津有味，忍不住又訂了一個大糖瓜。

他們家的糖製法獨特，成品的年糖或白皙如雪、或璀璨似金，比之別家店裡的不知要好看多少。因著一碗麵館要的糖多，又是特製，餘錦年也就有了蹲在人家店裡欣賞扯糖的殊榮。兩位師傅是親兄弟，默契自不必說，這個揉出細長的糖條來，筆直地拎在手中，那個則在指間捏一截麻線，利落而均勻地在糖條上一絞，就掉下一個甜瓜形狀的小糖球。

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