做倒是感覺很是超值。他將取來的兩枚鵝蛋磕在碗中，加入一匙糖、小半匙鹽——糖鹽比例是看自己喜吃甜口鹹口，餘錦年按照慣常的口味調完了，才忽地想起季鴻不愛吃甜蛋的事情來。

算了，他嘀咕道，大不了再給季鴻單蒸一份別的。

筷子攪拌得蛋碗中微有一層蛋沫，之後在鍋中刷薄薄一層油防粘，便可以下鍋煎蛋皮了。這時候要掌握好火候的，火不能旺，油須得少，蛋皮才能慢慢地胖起來，這樣凝固後一層層摺疊過去時才會顯得飽滿勻稱。

最後切段擺盤即可，可據口味蘸食桂花醬、玫瑰醬又或者蝦醬。

將蛋燒端了出去給清歡穗穗們做早點吃，他又折回來，單給季鴻做蛋殼蒸。

蛋殼蒸顧名思義，就是將蛋放在蛋殼裡面蒸的，只不過這蒸的內容又有些花樣。他另敲了一隻鵝蛋，只是這回蛋是從尖頂上那頭慢慢敲開的一個圓口，將蛋液倒出來，爾後摘了一朵胖香蕈、一塊骰子大的瘦肉、兩粒小蝦仁，都斬成末與蛋液攪拌均勻，用幾滴黃酒、一匙鹽調味，又撒六七個花椒在裡頭，為的一是除腥二是溫煦。

再將拌好的蛋液灌回蛋殼裡頭，用一小段掏了瓤的甘荀做底座，豎在上面蒸熟便是。以季鴻的食量，這一枚鵝蛋就足夠餵飽他的了。

蒸好的鵝蛋遠看仍如整蛋一般，探頭往裡瞧了，才能發現裡頭的別有洞天，用小匙再一掏，更是能吃到裡頭一種種的鮮物，雖說本質上與蛋羹沒有什麼太大的分別，但是瞧著新鮮，吃著也更有意思些。

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