即是先將一整個豬肚洗淨，祛除腥臊之味，再選用一隻四個月出欄的土雞——此種不大不小的土雞既不會過老而肉質艱澀難嚼，也不會過肥而使湯汁發膩。

首先，要將雞洗後去除內臟，把準備好的北芪、黨參，取一半，並兩瓣嫩姜填入雞腹，將雞頭雞爪也折進腹中，之後將團成球狀的整隻雞塞到豬肚裡面，用線將豬肚口紮緊。然後將豬肚雞與剩下的藥材、以及幾顆大紅棗、一把浮椒籽放入瓦罐中，以甜井水慢燉兩個時辰，時時撇去浮油，之後拆件，喝湯吃肉。

這就叫做“包”，因菜中用到了雞這一禽類，為取個吉祥的寓意，便舉其為鳳凰，而豬肚口袋圓咕隆咚地納著一隻蜷縮的雞，可不正宛如是鳳凰投胎一般？

雞與肚俱是溫補脾胃之物，而黃芪黨參亦能提補元氣，這道湯品確實有大補益之功，與體虛病弱及產後之人十分合適。

而以清水熬燉的鳳凰胎乃是基礎版，若是想要再鮮上加鮮，還可用豬骨高湯為底來烹製，並一碗新鮮牛乳增色，綴上筍片、香蕈、枸杞等物，鮮香倍增，乳中透紅。出鍋時湯汁濃白，香郁回甘，豬肚與雞也肉嫩多汁，簡直妙不可言，使人連吃數碗仍有欲罷不能之感。

除此鳳凰胎以外，南地也有道與之只差一字的菜，名為豬肚煲雞，卻只是將肚件與雞一鍋同煲而已，並未將整雞塞在肚中，吃起來便總覺得不如包雞來的鮮嫩可口。

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