方方的麵皮對摺一捏，包成最簡單的蓮花形狀，煮時湯裡擱些蕈絲提味，出鍋點上浮椒香油，也很是鮮美。

餛飩之後，餘錦年又打算將這冷芋頭改造一番，做成芋頭米粉湯。他先將芋頭剝皮切塊備用，蒜瓣橫刀拍碎。煮餛飩的湯水也不浪費，直接燒熱了再入蒜碎蕈絲幹蝦米，待蝦米煮軟，再入米粉。

煮米粉時，他便另起一小鍋，鍋底薄薄刷油，將切好的芋頭塊稍炸，煎至表面發黃發酥，便一一夾出來轉入米粉那鍋裡去。過一時片刻，芋頭煮軟，便綴上幾絲菘菜綠葉，盛出即可。

將這芋頭米粉湯、菘菜餛飩並一碟酸齏做小菜，送到房裡去。

阿春見了十分高興，捧著碗坐在床邊，一邊跟他那燒得迷迷糊糊的哥哥講話，一邊小口的吃餛飩，還一直禮貌地朝餘錦年點頭說謝謝。

廚下火還旺著，他左右閒得發慌，又怕過會季鴻回來了沒菜吃，便又回去做了個素扣肉。

素扣肉此菜，與素黃雀有異曲同工之妙，據說是以前寺廟裡傳出來的發明。寺中清苦，修行艱難，僧侶們縱然是嚴守著諸多清規戒律，也難免會有個口腹之慾，於是也不知是哪朝哪代，便創了這道素扣肉出來，聊以自慰，卻沒想由此流傳下來，竟成了一道名菜。這道菜很是有看頭，僅瞧皮兒，確實如扣肉一般油紅肉黃，再嘗味道也是鮮香油嫩，實則裡面卻是全素的，一絲肉腥也無。

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