日期：2015-04-08 23:27:47

5、薩府壽宴顯崢嶸

卻說京城流行的菜式，明清以來一直以魯菜風味為主。這是因為山東菜（含膠東菜、濟南菜和孔府菜）是整個黃河流域數千年飲食文化的代表。它以鹹鮮味為主，以善於烹製海鮮為特色，十分講究火候。並且對於家常菜，山東菜也往往有許多獨到的製作技巧。由於得到了皇宮的官方認可，魯菜當時被推為四大菜系之首，京城民間自然要群起效尤了。

王景林受薩老爺之託，帶著王青雲做助手，提前五天就進入了薩府，開始與秦總廚研究筵席菜譜。按秦大廚的意思，本次盛宴必須用魯菜的正宗菜式以饗賓客，用食材、刀功和火功征服來賓，因此他提出的主菜譜是：蔥燒海參，原殼扒鮑魚，糖醋黃河大鯉魚，油爆雙脆，蟹黃魚翅，芙蓉乾貝，九轉大腸，鍋豆腐等。至於湯菜，準備上奶湯蒲菜。

而薩老爺吃了數十年的魯菜，以他在四川任職五年的見聞，知道川菜大廚中藏龍臥虎，常有改革創新菜式，讓人匪夷所思，大有驚鴻一瞥之嘆！像來賓都是吃了一輩子魯菜的饕餮之徒，你做的再好，再精緻，要想博個頭彩，卻是難上加難！那麼這次要贏得大家一個“好”字，恐怕還得藉助於川菜的出其不意。

然而，問題也隨之而來：川菜重辛辣，京城的這幫老爺子和達官顯貴，萬一不能接受四川風味呢？那這次宴會就算砸鍋啦！

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