4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不可太大，以免炒糊；

5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

很快一盤水煮魚便上桌了，聞著**辣的香氣，就讓人食指大動。

王大海擦了把手，得意的衝耿二牛瞥了一眼：“小子，就讓我這道水煮魚好好教教你什麼是廚道。”

“是嗎？那我要好好品嚐品嚐。”耿二牛過來，夾了一塊魚肉放入嘴巴中。

入口魚肉的口感滑嫩，一點都沒有因為烹飪而變韌，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。

而滿目的辣椒紅亮養眼，入嘴辣而不燥，麻而不苦，當真是美味。

“麻上頭，辣過癮！”

王大海雖然人不咋樣，但是不得不承認，他的這道水煮魚已經得了這道川菜的精華，實為上上佳作。

看著耿二牛美滋滋的享用，王大海輕哼一聲，越發的嘚瑟：“小子，知道差距了吧，這就是鄉巴佬和我們城裡大廚的差距，是你這輩子都趕超不了的。”

耿二牛聽到這話，眼神陡然閃過一絲寒芒，啪一聲放下筷子，轉過頭去冷冷的盯了他一眼：“那可未必，你這道水煮魚還欠著呢。”

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