有太多東西脫離於人的意願，要被現實束縛。米其林三星大廚做的餐廳不是米其林三星標準。同樣地，米其林觀察員羅斯，也不能讓白路的飯店評為三星。

作為觀察員，他的任務就是到處走到處吃，只為評選優良飯店，以他的評判標準來說，白路肯定過關，可惜，他管的是美洲區；可惜，亞洲區根本不評判大陸餐館，所以，羅斯一直在努力，卻始終沒能達成所願。

在這裡先不說羅斯，說的是現在，珍妮弗提前幾天預約，花大價錢，用曰本菜真誠招待白路。

曰本菜有類似於中餐的快捷食用方式，比如拉麵。或是許多菜擺上來，一氣吃完，比如在家裡就餐。

但是在上檔次的宴會中，曰本菜向西餐靠齊，要一道道菜慢幔擺上，你吃一道，他們收一道，再換下一道，而在整個過程中，他們做的比西餐還要牛皮。首先給客人準備一個單獨的房間，且有一個或幾個服務人員專門伺候，幫你倒酒，為你夾菜；然後呢，如果你別有所求，會有專門的曲樂人員為你表演，總之要讓你享受到帝王式的服務。

白路現在吃飯的地方當然沒有這麼誇張的服務，但是，預約是肯定的，一道一道享用美食也是肯定的。雖然只是壽司，如果你想吃，就得耐心等待，待料理師做好一塊壽司，擺在你面前，你才能吃到這塊一口就能吃下的所謂美味。

壽司料理是有順序的，一般來說，看你花的錢多少，也是看你選的店面如何，從幾道到十幾道不等，反正多是大米飯包著各樣食材，每一塊壽司都可以一口吃下。如果料理師服務的快，你可以在二十分鐘之內吃完這一餐飯。

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