這個有意思，白路笑了。

分好土豆，金太盛拿著四塊秒錶走出來，大聲說話：“既然是比試，就得有規矩，還請羅處長選出兩個人做裁判，幫忙計時，我們這面也出兩個人，這樣可好？”

羅紅宇的職務是業務一科科長，實際級別是處級幹部。稱呼他羅處，說明金太盛很懂國內官場。

等翻譯說完這些話，大家沒有異議，反正是比刀功，拼的是真本事，只要公平公正，怎麼玩都行。招商局羅紅宇站出來說：“就按照金總裁的提議做。”轉身和大家略一商議，推出兩個人，韓國一方也出兩人，每人拿一塊秒錶，一會兒會同時計時。

這是真正的比刀工，先去皮，然後切絲，切絲後稱重，看掉了多少分量，再透過土豆絲的粗細、是否均勻、以及切絲時間來評出第一。

土豆準備好，倆人挑選刀具，一把去皮刀，一把菜刀。

土豆有很多品種，什麼黑美人黑金剛的，非業內人士很難分辨清楚。不過，如果你刮過土豆皮就能知道其中的不同，有的土豆用手使勁一搓，皮就會掉；有的土豆因為皮和果肉連線太密實，需要拿刀削。

常和土豆打交道的人，一看品相，就知道是什麼種子，也知道是否好削皮。某些技藝高超的廚師懂的更多一些，比如果肉是否好吃，適合做什麼菜等等。

李中基的歲數擺在那，二十幾年掌廚經歷，手裡腦子裡全是經驗，一看這些土豆品相，雖然不知道具體是什麼品種，但是能看出來很難削皮，所以選取一把削皮刀。

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