過上面糊刷上醬油炸，做法簡單的要死。

這是非常常見的路邊攤小吃，雖然算不上什麼美味，但卻是林清眠童年的回憶。

以前每次放學，林清眠最期待的就是校門口老奶奶買的炸串。每次他就守著小攤，老奶奶炸出來一串他吃一串，剛出鍋的炸串熱乎酥脆，加上特製的醬料，林清眠小學那會，一個人就能吃大幾十串。

就它了。

林清眠進了收拾好的廚房，先開始調醬。炸串味道的好壞完全取決於醬。

番茄醬、可樂、泡椒碎、魚露......加一些調料熬煮到濃稠，色彩鮮亮的程度，甜辣口味的醬就做好了。

他只准備弄這一個口味的醬，因為記憶中，校門口老奶奶就是這一手甜辣醬的味道最出色，林清眠吃的時候根本不考慮其他口味，就這一個甜辣的味道，始終貫穿了他整個童年時期。

緊接著是弄裹菜的麵糊，面水油混合，不能太稀也不能太稠，要剛剛好能薄薄一層掛到菜上面。

然後就是切菜，茄子土豆切片、豆角切段、雞胸肉雞胗洗淨......

林清眠還專門弄來了竹籤，菜都穿在竹籤上。雖然不用竹籤也能做，但沒有竹籤的炸串還能叫炸串？還能有童年的味道？

雞腿肉切塊配上雞胸部的脆嫩軟骨穿成骨肉相連、包菜捲起來穿到竹籤上固定好、金針菇也用菜葉捲起來防止散開，然後穿上竹籤......

串好之後，直接刷麵糊開始下油鍋渣。

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