方晟深知他們最煩繁規瑣矩和虛偽客套，直接要老闆上菜，上酒。沒有酒杯，每人面前一隻粗瓷大碗，斟滿當地農民釀的糧食酒，芬香四溢。緊接著一條熱氣騰騰的紅燒大黃魚端了上桌，大家不由得一驚：

從魚頭到魚尾竟有一米五左右！

方晟先提議大家為魚王乾杯，然後微笑道：“領導們覺得廚師怎麼烹煮這麼長的魚？”

有位上校女軍官道：“起碼得直徑一米的大鍋吧？”

寧大校搖頭：“一米不夠，佐料只浸到很少部分，其它部位無法入味。”

方晟笑道：“就是普通飯店用的鐵鍋。”

容上校都不信：“那怎麼煮？”

“廚師拎著魚尾，在鍋裡一段一段烹煮，煮到魚尾時則勾住魚頭，”方晟道，“所以做這道菜首先要腕力，由始至終將魚身懸在半空，不能晃動；其次要耐力，整個過程需要一個多小時，；還有就是豐富的經驗和火候，待會兒領導們品嚐就知道，儘管是分段烹煮，但味道完全相同，不過怎麼吃呢，也有講究，”見他們舉著筷子急不可耐的樣子，方晟又道，“筷子是夾不住的。”

容上校和那位上校女軍官畢竟是女性，不必象其他戰友那麼矜持，笑著輕輕一夾，果然魚肉如豆腐般碎落。

方晟拿起調羹，道：“海邊烹煮海鮮講究嫩，魚也不例外，所以這道菜外焦內嫩，必須用調羹舀。”

經他生動的講解，戰友們食指大指，沒多久便將魚瓜分乾淨，乾掉一碗酒。

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