“要想制細鹽，先把泥沙濾出來！”墨頓解釋道。

粗鹽最讓人詬病的一個是他的味道苦，另一個就是泥沙多，吃著吃著就能嚼一粒沙子，那滋味別提多麼酸爽。

秦懷玉拿出一個空盆，在上面整整蒙了五成麻布，程處默和尉遲寶林聯手抬起鹽水盆，倒在麻布上，麻布吸附泥沙，清水滲入空盆之中，如此反覆三遍，終於得到了清澈的鹽水。

“這樣就行了？”秦懷玉興奮道，只覺地太簡單了。

墨頓搖了搖頭道：“當然不是，這只是第一步，別看這鹽水清了。其實裡面還融化了很多雜質。”

粗鹽都含有其他可溶性物質，而運城池鹽最大的問題含鎂過高，嚴重影響口感。而恰好在提純實驗中，最簡單的步驟就是這一步了。

墨頓拿起一個早已經準備好的石灰石，放入一盆清水之中。立刻就滾滾沸騰起來。

一陣沸騰之後，石灰石很快變成了石灰漿，等石灰水逐漸清澈之後，墨頓小心的將上層的石灰水倒進鹽水之中。

鹽水再次渾濁起來，之後很快再一次澄清，只是在盆地上留下了一層薄薄的白色沉澱，上層的鹽水倒出來，墨頓再一次往鹽水裡面放入一勺鹼面，鹽水再一次渾濁起來。澄清之後，盆底再一次留下一層白色沉澱。

再一次將澄清的鹽水倒出，墨頓終於舒了一口氣，由於條件限制，並未有精密的裝置，這一切只能估摸著來。

一盆鹽水倒入鍋中，熊熊的大火燃燒，很快，鹽水沸騰，整個水面上浮現出一層薄薄的鹽結晶，整個廚房都能問道濃濃的鹹味。

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