這話說起來長，但是在當時就是看了一眼的功夫，第一道熱菜就上來了（這個盅是提前就做好了），菜是油潑BAO魚，讓我看到後暗暗的吞了一口口水。

要說在海濱城市，BAO魚我也經常吃，首先這種“大體格”的BAO魚我沒見過，一般在家裡，BAO魚都是蒸，吃的時候要自己剝出來，有時候蒸大了還不好剝。

現在這盤油潑BAO魚，是後廚給剝好了，然後重新放入殼中，BAO魚面上也有“改刀”（像是吃腰花那樣橫豎切刀，但不切斷），上面再撒上蔥絲薑絲辣椒絲，紅黃白煞是好看，最後以熱油潑在上面。

剛接過這盤菜就聞到淡淡的花生油香味，這盤BAO魚，無論是從色、香、味、形都屬上品。

說到BAO魚，還有一個趣談，我們家家境還算可以，沒有大富大貴，但也吃穿不愁，每到過中秋節，也是海鮮最肥的時候，家裡會買幾個BAO魚，一般是按人頭算，人均一個。

BAO魚裡有個小圓袋，我媽跟我說那是BAO魚的黃，就像螃蟹有蟹黃，所以每次吃的時候我媽跟我爸都會把那個所謂的“黃”留給我。

直到前幾天我在“傳菜”的時候才知道，那根本不是什麼黃，那是BAO魚的“屎”，BAO魚吃的不乾淨的或者消化不了的東西都放在那個小圓袋裡，可嘆，沒有文化真可怕。

我快速的擺好10個接碟，因為酒店是分餐的，任何一道菜（除了各吃，那個後廚上菜的時候就分好了）進來後先要上桌，在轉檯上轉一圈，讓大家都看一眼（其實人家都不看），然後報菜名（其實人家都不聽），然後再拿下來，分餐。

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