“蘋果應該能好吃，酸酸甜甜的。”

“我吃不慣。”張興隆搖了搖頭：“蘋果炸就軟了，發麵，我不喜歡。差不多了，撈起來吧，放一邊控油。”

王得勝用手勺翻了翻油鍋裡的土豆塊，仔細的看了看：“就這樣就行啦？”

“行了，熟了，你看邊角已經全紅了，再炸就焦了，出鍋以後顏色還會繼續變深的。”

“為什麼？”王得勝一邊問一邊用漏勺把土豆撈出來。

“因為油溫還在呀，它還得受熱一會兒才開始涼。就像炸花生米，你在鍋裡看著差不多了，最後上桌肯定是發黑的。得有點提前量，這個以後你們幹長了就知道了。”

王得勝把鍋裡的油倒回油桶，把漏勺坐在上面控油，問：“現在呢？就熬糖唄？”

“嗯，要不你還想幹什麼？這道菜除了糖別的也用不上啊。”

幾個人都笑起來，王得勝拿刷子要去刷鍋。

“你幹什麼？”張興隆拽住他。

“刷鍋呀。”

“你刷鍋幹什麼？”

“熬糖啊，不是得用水嗎？”

“用什麼也不用刷鍋呀，再說，誰說熬糖就非得用水的？都是用油好不好？只有新手才會用水。”

“為什麼？”小林志穎像個問題寶寶一樣在邊上問。

“油有顏色唄，用油熬糖新手在判斷上就沒那麼容易，熬糖到沒到火候全得看顏色。你就直接在勺里加一點兒水熬就行，其實還是建議你用油，來的快。”

“還是慢點吧，慢點好。”王得勝有點緊張，拿抹布擦了擦手和手勺把，在鍋里加了半勺水：“就下糖啊？”

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