但這種生活太不穩定，狩獵太考究運氣，在一無所獲時，又是飢餓，逼迫人類開始向那些先前不吃的東西下手，粟的先祖狗尾巴草、野麥、野生豆子，都往嘴裡塞，那或許便是神農嘗百草的時代。

因為對飢餓的恐懼，人類甚至開始學著松鼠，將豐饒秋天裡吃不完的野谷種子留著以備不測，某個意外，不小心播撒在部落周圍，人畜踐踏，雨水澆灌，來年那裡長出了一片穀物，農業就這樣誕生了。

當農業比狩獵採集能得到更多食物後，定居也隨之，人類不必再把所有的時間都用來尋找食物，他們知道食物就在那兒，在田地和牲畜欄裡生長著。

人們可以花更多的時間在其他事情上了：紡織、製革、製陶、交談，將村莊用圍牆圈起來，防止其他部落來搶食物，然後出現了職業分化，階級差異，出現了國家。

但那頭兇獸始終沒有遠去，一直在徘徊左右，穩定的生活讓人口持續增加，食物壓力越來越大，一旦遇上天災人禍，吃飯又成了問題，一切文明的假象都將褪去，相互殘殺後滿地狼藉。

於是人類還是沒法鬆懈，繼續打磨自己生產食物的能力，鐵和青銅替代了木頭石器，在技術上，也從刀耕火種，到了精耕細作。

戰國時有了壟作法，把田地開成一條條的壟和溝，將莊稼種在壟上。在此基礎上，孝武年間又有趙過推行了代田法，把耕地分治成畎和壠，隔年代換，如此便不必休耕，最大程度利用地力。

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