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正文 第484節

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沈天只好少說話多吃飯,別人的在交際敬酒的時候,他就埋頭狂吃就行,糟糕的吃相把葉嫣然都逗笑了,下面幾個小孩子學沈天的樣子吃飯,還被家裡人訓了。

別的不說,宴席的飯菜味道還是相當不錯的,大螃蟹是從東海一大早空運過來的,鮮活鮮煮,完完整整保留了螃蟹的味道,蟹肉紅中帶白,肉纖維縷縷分明,咬下去滿口都是湯汁。李家是傳統的燕京世家,自然也少不了燕京的名菜,這次宴會特地從燕京最有名的大酒店請了他們的大廚來掌勺,做了一道天香鴨。

看上去是烤鴨,但做的工序可比普通的燕京烤鴨多了三十多道,烤的火要用松果殼來燃燒,完全不用木頭,就一直用小火把鴨子慢烤到半熟,松子的香味也完全滲入了鴨肉裡面,最後再用大火烤一遍,每轉一下的手法都不一樣,確保鴨子不同部位的受熱完全一致,中途還要刷上三種不同的醬料,五種不同的油,時間都要把握得剛剛好。

切就更講究了,切下來的鴨肉片片如紙一般薄,往天上一扔都能被風吹走,吃的時候五六片夾在一起,配上秘製的荷葉餅和醬汁,吃起來口感分明、唇齒留香,一口咬下去,鴨皮、鴨肉、肉中的筋脈,不同層次的口感疊加在一起,最後醬汁在鴨肉的重重包裹中散發開來,如雨水般均勻的撒在舌尖,鴨子烤得恰到好處,既讓皮焦酥可口,又鎖住了肉的水分,同時切的時候沒有對鴨子結構造成破壞,簡直可以用巧奪天工來形容。

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