“重慶這地方其實是從碼頭文化發展起來的，一開始大家就靠這兩條江生活，在江上面討生活，很不容易，朝不保夕。這也造就了此地的火鍋文化，這裡長年到頭除了七八九三個月，大部分時間大霧瀰漫，水氣溼氣都特別重，只能靠辣椒和花椒來去除身體裡的溼氣。我還有個沒有理論根據的想法，為什麼這裡的火鍋這麼多辣椒呢？你想一下，大冬天的霧氣沉沉的，看著一堆紅辣椒飄在那裡權當替代太陽了。如果天上沒有太陽，我們就在鍋裡造一堆紅火出來了。”

羅江聽著羅海在那裡信口胡說，也不怎麼搭腔，這也是她喜歡羅海的地方：遇到什麼事情都喜歡坐在那裡揣摩一番。

羅海接著在飯桌上發揮：你再看重慶菜，在重慶菜裡有一個種類的菜叫江湖菜。所謂江湖菜，就是菜裡一堆配料，紅辣椒，綠芹菜，白蒜片和黃姜塊。廣東菜吃完了，盤子就是光光的；但是重慶的江湖菜吃完了，你看到盤子裡還是一大堆東西，吃了就像沒有吃一樣。

但是江湖菜又走極端，花花綠綠是花花綠綠，素素淡淡又能素淡到什麼地步呢？

羅海沒有什麼事，就接著和羅江說關於菜的話題：一開始，我和同事吃飯。照顧到我是從深城來的，他們每次都點廣東的老火靚湯。後來我問他們，你們本地人都喝什麼湯呢？

他們就點了個小菜豆腐湯。結果湯端上來我一嘗，我就在那裡叫服務員：為什麼青菜和豆腐都沒有鹽味？我又用大勺子把菜湯攪了攪，發現湯裡連油都沒有。我也沒有問同事，就把服務員喊過來，問她廚師是不是太忙了，為什麼這青菜豆腐湯裡連鹽都沒有？

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