回到家,蔣亦璇小朋友已經點了外賣肯德基,網課也上完了,18:00還的接著上,晚飯不吃了,唐老師的披薩也到了,這些玩意兒我都不愛吃,我還是自己做點自己吃吧。
昨天買酸菜魚的時候我還買了些黃辣丁,都殺好了,放在冷藏裡,得吃了,要不然不新鮮就浪費了,做啥呢,再做紅燒魚唐老師和蔣亦璇都不太樂意了,那就改革一下,做個清淡的,燒湯,說不定這樣唐老師同志可能可以喝點,她中午就沒好好吃飯,剛剛的披薩也是吃了一口就不吃了。還有,昨天融開的鮮牛肉,也在冷藏室放了一天了,再不吃也不新鮮了,一道炒了吧。
黃辣丁下水洗淨,瀝乾待用,切薑絲、蔥段、乾紅辣椒、青椒切絲待用。起鍋燒油,放入薑絲和蔥段爆香,下黃辣丁,倒入料酒一兩,熱水漫過黃辣丁,蓋鍋,大火煮沸,改文火……燉煮。鮮牛肉頂絲切薄片裝盤,倒入少許料酒和醬油拌勻醃製,十分鐘後拌入適量幹生粉拌勻,鎖住醬汁和肉裡水分,再醃製約十五分鐘。魚湯差不多了,放入少許食鹽,嘗鹹淡後蓋鍋煮兩分鐘,起鍋!牛肉也差不多醃製結束了,熱鍋燒油,放入青椒絲快速炒熟,篦油後撈出待用,新增少許油後熱鍋,薑絲和乾紅辣椒下鍋爆香,倒入牛肉,快速翻炒,接近熟後倒入青椒絲,快速翻炒,起鍋前蓋上鍋蓋20秒,讓青椒香氣進入肉內,起鍋開吃!
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