“全聚德的烤鴨麼，原料是北京填鴨、荷葉餅、空心芝麻燒餅，調料是甜麵醬、蔥、黃瓜、糖、蒜泥等，要求烤製出來的烤鴨是棗紅色的，鹹鮮，醬香味濃，皮酥肉嫩，全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外，它採用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成，烤鴨成熟時間為45分鐘左右，其成品特點是，剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目，再配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡！”

陳北問道：“待會拿上來就可以吃了嗎！”

向天亮頭頭是道，“吃烤鴨很有講究的哦，首先是吃烤鴨的季節，真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、溼度都最適宜於製作烤鴨，秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂秋高鴨肥，籠中雞胖的諺語為證，而夏天空氣溼度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會溼漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不鬆脆，發艮，所以夏天不宜吃烤鴨……其次，是烤鴨的片法，烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片，在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座後，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鐘後，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了，烤鴨現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美……吃烤鴨的時候，一般三種佐料兒，一種為甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿蔔條等，一種是蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等，蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童……”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)