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第二道菜，是戴紅做的開胃冷盤。

這道菜倒是看著有點意思。

因為做菜的第一個步驟，戴紅首先得熬糖，用糖畫兒的技巧做個糖花籃出來。

在純鋼操作檯上清空一塊地方，一口正在加熱的熬糖鍋、一把小鏟、一把小銅勺、一捆竹籤，這就是戴紅所需的全部工具。

雖然操作工具並不複雜，但糖畫兒的手藝需要做到“快、準、狠。”

創作過程中,需要站在操作檯前，執勺在手，飛快地將勺中的糖液揮灑在光潔的“畫板”上。

待新鮮的糖畫凝固後，才能用一根竹籤把做好的部分提拿起來，透過粘合拼接完成。

戴紅做的很熟稔，因為這不是什麼心血來潮的奇思妙想，而是壇宮飯莊的行活。

是用來給糖醋排骨、糖醋里脊、琉璃丸子、拔絲山藥,這些甜菜當裝飾物的。

往裡面插點蘿蔔花什麼的,又好看，又增情趣。

來這兒之前，在壇宮上班的時候，幾乎每天她帶著冷葷組的人都得做出個百八十個的，才夠用。

那根本就不存在失手的可能。

於是很快，在三個法國佬不可思議的目光彙集下，一個精美絕倫，傳統造型的糖花籃就被她的一雙巧手做了出來。

有了這個東西，這道菜的底子就算已經打好了。

戴紅隨後又切了一些五顏六色的水果條和蔬菜條，還有一些酸模草和生菜葉，再搭配著麵包棍塞在了花籃裡。

盤子上又擺了一小碟子沙拉醬。

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