美食對人類的誘惑到底有多大？要知道答案很簡單，那要看人們為了一種美食願意付出什麼。

如果你知道這世界上有一種美味，讓許多人甘願冒了生命危險，也要去嘗試，那麼你一定聽說過不少關於河豚的故事。

提起河豚，很多人都以為後世的日本有很多人喜歡吃河豚，有資料表明，日本一年被吃掉的河豚高達三萬噸。

實際上，接下來的數字顯示中國人也從來沒有拋棄自古以來對河豚美味的喜愛，自河豚解禁的幾年裡，中國每年消費河豚達到四萬噸，而且這個數字還在急速增長中。

楊懷仁發動全家上下抓老鼠，自然是為了用老鼠來試驗河豚的毒性。

雖然後世他曾經在父親的指導下處理過河豚，但是他宰殺處理過的河豚魚肉，從來沒有被食用過，即使父親說過他的處理水平已經達到了專業河豚廚師的水準。

不同的種類的河豚，河豚毒素在河豚體內儲藏的部位都是不同的，甚至不同年齡的河豚，不同季節的同一種河豚，其體內毒素的高低也不盡相同。

對於宰殺河豚的廚師來說，第一個要點便是準確的辨識不同種類的河豚，並辨別其大致的年齡，再根據季節的情況在宰殺，保證帶毒的部分完全完整的被割離，又儘量儲存無毒的魚肉部分最大化的被儲存下來。

楊家莊子裡的河豚，是一種比較常見的種類，楊懷仁根據體型和花紋來判斷，是在長江下游分部較廣的紅鰭東方魨。

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