觀眾們早對楊懷仁的神秘小木箱子裡裝的什麼東西期盼已久，看到他開始開啟箱子往外取東西，紛紛伸長了脖子支著腦袋向他看了過來。

第一個箱子裡邊取出來的，自然是楊懷仁事先用隨園“酒池”裡的錦鯉醃製好的鮓，剛一取出來，這些醃魚還帶這些發酵的酸臭味道。

第二個箱子裡邊取出來的，是潔白如玉的當年新米。

周圍的觀眾突然發出一聲驚呼，楊懷仁和魏財幾乎同時抬起頭來，看向對方，以為是對方拿出了什麼奇怪的食材。

當兩人看到對方面前的相同的食材的時候，心裡都意識到原來兩人要做的竟然是同一道菜。

觀眾們驚訝於兩人的不謀而合，心裡感嘆今天的比試真是越來越好看。

假如兩人做的菜式不同，那麼評判無論選擇誰的菜勝出，都還可以從兩種菜式不同的製作手藝，成品不同的味道，外形和氣味來作為標準，分出個高低。

但是若果兩個人用同一道菜比試，就更直接和簡單了，同樣的菜，誰做的更好吃，誰便勝出，用現代的流行詞語來說，就是兩人懟上了，或者說的更直白一點，叫剛正面。

評判們心中有了數，對於他們來說，對於這樣的比試，參賽者對於鮓的認識首先就處於同一起跑線上。

鮓作為最樸實最簡單的民間食物，多麼華麗的刀工也好，手藝也罷，並不能改變食材本身最原始的味道。

反而過多的，繁瑣的製作手法，會因為製作過程的複雜或者添加了不合食材的味料，影響了食材的原汁原味。

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