只要瞭解了朝山地區南這個字的意思，那麼這種南糖的做法也差不多就出來了。

它是一種澆注形成的甜品，具體做法並不算複雜。

葉飛今天要做的是花生南糖，將所有的材料準備好之後就開始動手製作。

首先就是將花生米先用水稍微泡了一下，然後快速的晾乾。

將一口炒鍋放在了爐灶上，然後開火加熱，將豬油放進去了一些。

豬油剛開始是固體狀，就好像葉飛以前用的極品玫瑰食用油一樣，等到放入熱鍋裡面之後，豬油迅速的融化，然後溫度開始迅速的上升。

等到溫度合適之後，葉飛將提前準備好的花生米倒進油鍋開始炸。

葉飛之所以在炸花生之前先用水將花生米泡一下，這是炸花生的一個小訣竅，這樣炸出來的花生不容易糊，吃起來也更加的酥脆。

花生放進鍋裡面，葉飛從一旁拿過一個乾淨的瓷盤子，等到鍋裡的花生米可以之後，將其用漏勺全都撈出來，然後均勻的鋪放在盤子裡面，回頭開始處理麥芽糖和白砂糖。

這兩種東西是決定這道美食味道的食材，就是甜，而要想讓二者和炸好的花生米完美融合，前提是要將二者熬煮成糖漿。

將鍋裡的豬油倒掉，然後開始重新換上新鮮的油，將麥芽糖和白糖放進油裡面熬煮。

隨著二者融化，鍋裡面的豬油粘稠度也開始慢慢的增加。

葉飛一邊熬煮著，一邊用大勺子慢慢的攪動著，為的就是讓二者能夠融化徹底，另外就是讓熬出來的糖漿更加的均勻。

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