紅燒鰻魚，這只是鰻魚最普通的一種做法。

因為鰻魚這種東西的營養價值和肉質都太極品了，所以不管是蒸燉烤燒都是一樣的鮮美，而葉飛採用的就是紅燒。

蔥薑蒜，冰糖料酒等全都準備好之後，葉飛開始動手做。

鰻鱺魚切成段，在切的時候，葉飛說道：“鰻鱺魚還有一個很讓人嫉妒的特點，那就是這種東西的生命力特別頑強，它可以一年半不吃東西還能活蹦亂跳的，而且這東西的生命比較長，活個幾十年是小菜一碟，所以寶島的朋友們將九月初九重陽節又叫作食鰻節，就是為了告訴人們鰻魚是長壽的象徵，同時常食用鰻魚的人也相對壽命比較長一點，這主要也是和鰻魚豐富的營養價值有關。”

將鰻魚段切好之後，葉飛將其放在一個青瓷盆中，然後倒入料酒和精鹽，抓拌之後醃製起來，備用。

然後將蔥切段，薑切片，蒜瓣拍碎之後，這才將一口炒鍋洗乾淨放在了爐灶上，大火將鍋裡面的水燒乾之後，改小火，往裡面倒入極品花生油，將兩塊冰糖放進去，等到冰糖融化之後，將蔥薑蒜放進去煸出香味，將醃製好的鰻魚段拿過來放入鍋裡面翻炒上色。

片刻後將醬油放進去上色均勻，往裡面加入適量的水，開大火燒十分鐘左右，放入白砂糖和雞精少許，大火收汁後直接起鍋。

這道美食很簡單，就是普通的燒而已，所以葉飛做的非常快，一連串的動作行雲流水一樣，等到眾人反應過來的時候，那邊葉飛已經端鍋將做好的鰻鱺段倒入了盤子裡。

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