糖色糖色，就是將糖炒出色澤，然後給所要用的食材著色。

糖沒有太多講究，可以是冰糖，也可以是綿糖和砂糖，葉飛用的就是最好的白砂糖。

雖然炒糖色的糖沒有多少講究，但是在炒糖色的時候卻很有講究，最好是冷鍋熱油，然後就是火候掌控。

有些人炒出來的糖色看起來色澤鮮豔，味道香甜，而有的人炒出來的糖色吃到嘴裡面卻有一種苦苦的味道，那就是超過頭了，也就是炒糊了。

要想炒出好糖色，火候是一回事，另外還要會看，當油裡面的糖融化之後出現顏色，而糖開始冒泡了，這個時候的糖色是最好的，要將食材及時的放進去著色。

葉飛將糖色炒好，然後將切好的雞肉全都倒進了鍋裡面開始炒。

一邊動著手裡的炒菜鏟，葉飛一邊說道：“糖色炒好，雞肉倒進去之後，動作不要停，要不停的翻動著雞肉塊，為的就是要讓顏色上的均勻，那麼有人會問炒到什麼時候算好呢？很簡單，等到雞肉中的水分乾的差不多的時候就行，也就是現在這個時候。”

葉飛用炒菜鏟剷出來一塊雞肉，就見這塊雞肉呈現一種紅中帶著微微黃的顏色，樣子非常誘人。

將其再放回鍋裡面，葉飛從一旁將乾紅辣椒拿了過來，道：“這道美食我們介紹的會具體一些，因為很多朋友多喜歡吃，大家如果有機會了可以自己試著做一下，剛才我們說了，雞肉我們用了是三斤左右，色拉油是二百五十毫升，白砂糖是三十五克，那麼這乾紅辣椒我們用五十克，朝天椒放多少，要根據自己的口味來定，如果喜歡吃辣的，就可以多放點，不喜歡的話可以少放或者是不放，我們這道美食做的是中辣，朝天椒也放五十克。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)