世界很大，人們的食物也是千變萬化，但是華夏有一句老俗話，叫萬變不離其宗，也就是說世界上的食物不管是怎麼改變，最重要也是最根本的兩種食物就是小麥和水稻，這兩種食材是支撐著人類在地球上繁衍生息的頂樑柱。

隨著人們對食物需求的多樣性，人們也將這兩種食材加工成各種不同形狀不同口味的美食。

米粉，就是一種以大米做成的麵條一樣的食物。

據傳說這種食物的歷史可以追溯到始皇大帝時期，當時北方士兵征伐到南方各地，但是問題出現了，那就是北方士兵的飲食以前主要是以粉面為主，尤其是麵條更是必不可少的，而南方則主要以水稻大米為主，飲食上的差異讓軍隊剛開始的時候老打敗仗，畢竟吃不飽就沒有力氣，想贏也贏不了。

最後軍中有高明廚師按著麵條的做法，將大米磨成粉，然後經過過濾蒸煮之後，最後將大米粉做成了麵條狀的食物，以解決軍中北方士兵的飲食問題，這也就是最初的米粉。

不管是什麼傳說，都是要證明米粉在華夏已經存在了非常久遠的歷史了。

隨著時間流逝，朝代更迭，華夏人民在先人研發的基礎上將米粉的做法進一步具體化，從而形成了不同的省份都有其特色的米粉，更有甚者根據不同口味不同影響將其劃分了不同的類別。

西川棉陽紅湯牛肉粉，粵東省的腸粉，西廣省的貴林米粉，栁州螺螄粉，崇慶酸辣粉，長德米粉還有南雲省的過橋米線，這七種粉可以說華夏的很多人都喜歡，因為確實做的太極品了，每一種粉都有其特殊的韻味在裡面，吃一口讓人回味無窮。

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