蒼山南麓紅尾雞的雞蛋本身就是雞蛋中最頂級的，就算是沒有做熟，生雞蛋打破之後也會有濃濃的清爽的蛋香味道。

將兩枚雞蛋打入碗中之後，攪拌均勻，放在一旁備用。

這時，葉飛將蔥薑蒜處理好，然後就在所有人以為葉飛要將這些東西加入到肉餡兒裡面的時候，卻見葉飛拿出了一口燒水鍋，往裡面加入了少許的清水，將蔥薑蒜放進去，然後將鍋放在爐灶上大火開燒。

很快水沸騰，裡面傳出來一股蔥薑蒜的混合香氣，葉飛又煮了一會兒，將火關上，然後拿過一個碗，將鍋裡面的蔥薑蒜水倒進了碗裡面。

此時，這水已經變成了一種淡黃如同啤酒的顏色，散發著濃郁的蔥薑蒜香味道。

然後將大蔥切兩段在水中浸泡了一會兒，直接用手抓住大蔥段，用力一握，就見從大蔥中流出淺黃色的汁液，落入碗中。

這些做好之後，往裡面放上兩枚八角浸泡著，將碗推到一旁備用。

再次取一些溫水，將花椒放入碗中浸泡五六分鐘，等到花椒的味道全都擴散到水中之後，用乾淨的細紗布將水過濾到另一個碗裡面。

這才將放著肉餡兒的瓷盆拿了過來，然後端起做好的蔥薑蒜八角水慢慢的往肉裡面倒了一點，用手輕輕的抓拌肉泥。

抓拌片刻之後，將花椒水和打好的雞蛋分別加了進去，只是花椒水加入了一部分，而雞蛋則是一次性全都放入了肉泥裡面，用手再次抓拌起來。

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