葉飛將蒸至七成熟的鴨子拿出來，然後從鴨子背上的刀口將雙手伸進去，輕輕的往兩旁一掰，鴨身直接分開。

這個步驟叫去鴨架，也就是鴨骨，這絕對是個技術活，有水平的廚師能夠將鴨架取出來不傷皮肉，而有的人將鴨架取出來，鴨肉鴨皮比用刀剁的還爛乎呢，這就是水平。

葉飛將鴨身分開之後，然後拿過刀將鴨頭去掉，這道菜裡面用不到這東西，所以也沒有必要留著。

將鴨頭去掉，這就省去了剝離鴨脖骨頭的程式。

緊接著葉飛從背部刀口入手，然後輕輕的將鴨肉從鴨架上慢慢的往下剝，一邊剝一邊推，等到了鴨翅這個部位的時候，用一把鋒利的細刀輕輕的將幾根鴨筋挑斷，最後又從鴨翅的拐彎處將其斬斷，接著繼續往下推肉。

慢慢的將肉剝到了鴨胸的位置，這個地方的鴨肉要比鴨背上的厚，所以剝離的時候葉飛也是有些小心，必須要防備著鴨架將鴨皮刺破才行。

將鴨胸的肉剝開之後，就露出了大部分的鴨架，再往下剝就到了鴨腿的地方。

鴨腿在這道菜中也用不到，所以葉飛也沒有費這個勁，兩刀下去，將鴨腿砍掉，這才又用細刀將幾根鴨筋挑斷，這個時候差不多整個鴨架就已經出來了。

就見葉飛一隻手小心的抓著鴨肉，另一隻手則是抓住鴨架，然後慢慢的往上一提，一個完成的鴨架被拿了出來。

整個過程雖然有些慢，但是動作卻十分連貫，一道程式下來行雲流水，讓人看著非常的賞心悅目。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)