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第一千三百零八章暖心食物

蘇州人對鮮肉餡頭有一種執念。但凡需要包餡入皮的食物，湯糰青團月餅，生煎小籠蛋餃，都少不了鮮肉的身影。3

趨於這份對肉餡的熱愛，並沒有止步於點心界。在蘇州家常菜中，肉餡被演繹為一種獨特的烹飪技法，叫“塞肉”。

中空的素材裡塞入肉的鮮美，香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡完美融合，葷素搭配得恰到好處，特別下飯。

青椒塞肉，蘇州話叫：辣虎澀肉。要把青椒裡面的筋去掉，淘乾淨，再往裡面塞肉餡。

青椒與肉的搭配最經典的莫過於青椒炒肉絲，但相比起來，青椒塞肉是另一種口感。

燒法上幾乎所有塞肉系列都差不多，濃油赤醬，鹹鮮微甜，伴著微微辣的青椒味，堪稱米飯屆前十的殺手。

挑選青椒的時候，李慎行還特意問了店老闆娘，哪一種青椒辣一些，因為店裡有兩種青椒可以選擇，一種大一些，另一種稍微小一些。

“這種大的不辣，適合用來做蔬菜沙拉，小一點的這種用來披薩、漢堡、熱狗或者用來和黃瓜一起醃製，都很不錯。”老闆娘介紹到。

考慮到蘇聽雨可能吃不了太辣的，所以李慎行在選擇的時候兩種青椒都要了，主要是想到稍辣一點的青椒可以用來當做調味配菜或者小菜使用。

在肉店付錢的時候，店主還送了一瓶葡萄酒，說是感謝他們的光顧。

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