鮑魚這種被稱為軟黃金的食材！

如果食用的話，其實在鮮鮑魚和幹鮑魚兩者之間！

相對來說，無論是價格還是營養價值，都是幹鮑魚更甚一籌！

因為鮮鮑魚貴在新鮮，肉質細嫩有彈性，味道非常的鮮。

但和幹鮑魚相比，香味上則差了許多。

鮮鮑魚在烹飪時，一定不能長時間燉煮，以免肉質變老變柴，鮮味喪失。另外，鮮鮑魚不容易嚼爛吞嚥，所以不太適合上了年紀的人。

對比一下，幹鮑魚肉質鮮美鹹香，口感濃郁，嚼起來肉質Q彈不柴，有點像吃年糕的感覺。

幹鮑魚特別適合整個入鍋燉煮，久煮不爛，越煮越鮮美。就算是牙口不好的老年人，也不用擔心會嚼不爛。

和鮮鮑相比，製作工序複雜，時間長，這也使得幹鮑的成本更高。鮮鮑經過曬制後，水分基本被蒸發掉，據說10斤鮮鮑才能曬出1斤幹鮑，再加上各種損耗，所以它的價格比鮮鮑貴也就理所當然了。

同樣都是鮑魚，鮮鮑和幹鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，幹鮑經過風乾晾曬之後，鮑魚發生化學反應，產生大量氨基酸。

幹鮑魚因為肉質發生變化，比鮮鮑更容易被人體吸收。再加上幹鮑魚具有鮮鮑魚所不具備的香味，這也使得幹鮑魚比鮮鮑更有“價值”。

……

趙楓一行人今天吃的都是“海鮮”

何況餐廳裡面都是鮮鮑，況且大家都是年輕人，也沒什麼牙口不好咬不動的問題！

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