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“華夏人自己的酒?”幾人都倒吸了一口涼氣。
王浩澤望了望方毅,又看了看楊淑穎,很想說話,但似乎又有顧忌。
楊淑穎還在回味著那句話,沒發現王浩澤的異樣,但方毅卻發現了。
“白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
因為選擇原料不同,釀造出來的酒可以分為三類。
一類是糧食酒、一類是薯類酒最後一類是其他酒。
釀造糧食酒的材料一般會選擇高粱、玉米、小麥、大米、糯米、豌豆、大麥、小米及綠豆等。
不過常用的糧食只有五種,有高粱、玉米、小麥、大米及糯米,這些釀造白酒的原料在白酒中扮演著重要的角色,體現了不同的白酒,白酒的未來,我認為就是糧食酒。
拿玉米酒來說,倒一小杯白酒在杯子裡,這時候你會聞到糧食的味道。
這種味道是因為高粱在發酵的過程中有起香的作用,抿一小口在口中,這時候你會感覺到絲絲甜意,就像我們平時吃甜玉米的時候一樣,白酒中的這種甜味就是我們釀造白酒的原料之一玉米所帶來的。
再拿糯米酒來說,當白酒充滿整個口腔的時候,你會感覺到一種辛辣酸澀的層次感,這是小麥起到的作用;當你把白酒咽入喉嚨,你會感激到沒有辛辣感,而且也不會有刺激的感覺,這主要是因為釀造白酒的原料糯米起到的作用。
再拿大米酒來說,當你在回味白酒的爽淨的時候,滿嘴都是大米的清香跟漫芽糖的味道。”方毅看著王浩澤,“王總,我說得沒錯吧?”
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