我會繼續努力的！.

☆、拆蟹粉

李秀珍家的院子很小, 廚房卻有兩間廂房那麼大，灶臺寬敞, 前前後後共有三口大鍋，廚具一應俱全。

灶臺邊的大盆裡養著螃蟹, 李秀珍拿著一個長毛刷子，將一隻大閘蟹抓在手裡刷洗乾淨蟹鉗和肚子，再用水沖洗一遍。

那些大閘蟹十分鮮活，一直是張牙舞爪地吐著泡泡，在李秀珍的手裡卻毫無反抗之力。

鍋裡熱騰騰地蒸著一鍋大閘蟹，當李秀珍把手裡的這些大閘蟹清洗乾淨, 那一鍋大閘蟹已經可以出鍋了。

李秀珍蒸大閘蟹的方法與程遙遙不同，她往水裡加了些粗鹽，用一碟子姜醋放在鍋中與大閘蟹同真，蒸完的大閘蟹不腥不羶, 自帶一股鹹味。

將熱騰騰大閘蟹攤放在一個大竹蔑上晾著，李秀珍拿出了拆蟹的工具——一把剪子, 一根筷子，還有一根細細的擀麵杖。

見程遙遙和孟姐進來，李秀珍打了個招呼，手上動作絲毫不緩。她拿起剪刀咔嚓咔嚓將大閘蟹的蟹腿全部剪了下來。

接下來就是炫技一般的拆蟹過程。

剪刀撬開螃蟹殼，露出裡頭滿滿的黃。掰掉蟹腮, 那筷子是特製的，一頭尖一頭扁，用筷子尖頭將蟹心精準地挑出來扔在一邊, 扁頭迅速刮下蟹黃。

又用剪刀摁住蟹肉，用筷子尖頭迅速將隱藏在蟹殼裡的蟹肉挑出，蟹殼內一層黑色的黏膜乾乾淨淨丟在桌上，沒有半點浪費。

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