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呂老爺要吃，範十二當然要效勞。他作為飯鋪的掌櫃兼大廚對做這個並不陌生――老百姓吃不起像樣的魚肉，這種好吃又便宜的東西就是飯鋪常做的菜餚。

雖說如此，海腸子這東西還是太賤了點，好年景就是老百姓都很少吃得，多半用來餵豬，也有人拿來釣魚。範十二知道這東西雖然是個賤物，卻能提鮮，所以平日裡總是做些海腸子的粉調味，冒充高湯用。

範十二滿口應承，趕緊到王家墳院廚房去：墳院有很大一部分是陽宅，老爺太太臘月上墳、春天踏春的時候少不得要在這裡耽擱幾日，所以陽宅裡的設施和普通大戶人家大體相近，廚房也很考究，不但鍋灶齊全，連鍋碗瓢盆一應俱全，甚至比範十二飯鋪裡的傢伙還要齊全些。

廚房裡已經被打掃的讓範十二覺得“下不去腳”――太乾淨了。這夥呂家寨的鄉勇，從一到關廂就體現出他們令人乍舌的潔癖。所有人放下背在身上的行囊，除了放哨幹活的人之外，沒事的是就是掃街掃院子，清理垃圾：不但駐地掃，連關廂的大街小巷也都掃得乾乾淨淨。街面上成堆的垃圾浮土也給清理裡出去，連街面上的坑坑窪窪也都用土和碎磚瓦填沒整平。整個關廂頓時有煥然一新的感覺。

範十二在萊州活了大半輩子裡，見識過的人和事不少，除了萊州知府有時候會因為迎接欽差、上官之類的，才會組織牌甲清掃街道，整修道路之外，從來就沒有灑掃街道這一碼事。街道上的衛生是歸“看街的”的拔堆兵管理的，也就是在街面上撒撒水，收拾路倒屍體之類。

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