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“應該是真得。()好多糖業書上都這麼說。”文同也挺緊張。別說他自己，就是一貫從事製糖業的家中長輩也只在現代化的糖廠裡幹過沒見過這土法制糖。

然而接下來出現的效果的確猶如魔術一般，澆完黃泥水，等了片刻再看瓦溜裡的糖，果然已經變得雪白了――當然這個雪白是相對而言，比起另一個時空裡的精白糖，它的顏色還微微有些發黯、發黃。並不能達到書上所說“潔白異常”的水平。

瓦溜的上面是最白的糖，下面則微微的帶黃褐色。這兩種都可以算是白糖，不過前者的價錢更高。

文同搖搖頭，他很清楚weishenme淋黃泥水的糖並不是特別白：糖液沒有經過離心機處理，依然有很多糖mi殘留。不知道機械廠能不能製造一臺離心機出來。

這種工藝的產出效率也不高，瓦溜裡的糖實際上是分層次的，上面的最百，越往下顏色越黑。瓦溜底部的糖顏色就相當暗了。他稱量了一下，一個瓦溜製出來的十公斤糖裡，大概只有六成可以算是“白糖”，餘下的就是黃糖、紅糖了。工藝繁瑣，成品率低。也就是在古代這樣的工藝還能賺錢，近代化的製糖企業一出現，土糖寮就因為成本的關係，先後倒閉了。

這樣製造出來的還只是大塊的散碎糖。要真正做出“糖霜”一樣細粉樣的白糖，還得加一次“再結晶”的過程。把白糖再熔化，然後用小火慢慢熬製，細膩的糖粉就會一層一層的出鍋面上凝結出來，這時候要及時的用竹做的刮板刮取，免得被燒焦變色。這個過程類似於煮鹽。在工廠裡是用專門的蒸發－結晶罐製造的。文同只好自己親手來shiyan。常師德幫忙燒火，文秀和文清幫忙。為了不妨礙糖寮的正常生產。文同讓人在甘蔗莊裡又搭建了一座小型的糖寮作為製糖實驗室。四個人擠在莊子裡的這個臨時建築裡，煙熏火燎的，文同一會看火候一會看鍋子，一陣頭暈目眩，差點沒給栽進糖鍋裡釀成悲劇。

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