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淮北和淮南是永昌囯最富裕的地方之一，先不說魚米之鄉物產豐富，就是淮北以北的盡頭就是大海的入口，使得這一片富饒之地又多了一項新的收入，那便是鹽。

在這個時代，一草一木，一山一水，都是天家之物。就是這海里採集的粗鹽，也不是隨意就可開採的。

朝廷在淮北以北修建了府衙，有專門的鹽官負責此工作。到了隆慶帝登基，更是對此項甚嚴。本來各種地方官都是三年一續職，可這鹽官卻是每年便更換一個。而這任命，也是隆慶帝親封的，務必是天子門生，不會假以他手。

或許到柯熙媛生活的上一世，鹽不過是超市中隨意就可買到的物件。可到了這個時代，鹽是極其匱乏的。而且，這個時代的人講究取之有度，並不喜歡過度開採。

更主要的是，粗鹽提煉成精鹽的技術在這個時代實在是落後。所以大至皇宮、各大重臣家裡，無疑都是精鹽。柯熙媛此生投生在富貴人家，是千金小姐，起先並不曉得這其中的金貴。直到九惠細細和她說了半晌，她才明白，原來吃口有味道的食物，竟是如此難得。

那粗鹽是鹽工們收集了海水生生曬出來的，然後一袋袋裝了運往各處。尋常百姓家，能買一小袋粗鹽，便是可以吃上一年了。而那些精鹽，卻是從大堆粗鹽中，才能提煉出一些來，極其珍貴。

柯熙媛這才知道。為何廚房採買的支出一直那麼大。起先以為是食材珍貴，現在才知道，原來還有鹽這麼一個大頭在。

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